Une fois passée la porte de L’étoile d’or, un vent chaud venu d’Afrique du Nord, vient aussitôt cueillir au passage le gastronome désireux de conjuguer les saveurs et les parfums.
Depuis 1984, ce restaurant reste fidèle à ses traditions et à ses principes. C’est aussi une affaire de famille, écrite depuis 1990 par Issaïd Alma, garant du respect et du partage d’une cuisine ancestrale qui puise ses racines culinaires dans les traditions algériennes et berbères.
Le plat roi reste donc le couscous avec sa base de légumes et de pois chiches. Mais il ne s’agit là que d’une base à partir de laquelle plus d’une vingtaine de variantes est composée dans les cuisines.
Couscous méchoui
Souvent cités par les habitués et conseillés par la maison: le couscous méchoui, le couscous royal et le couscous maison avec brochettes et merguez. Un monde d’épices où la coriandre, le safran, le curry, l’ail font vibrer les palais les plus fins. Pour autant, le couscous n’est pas la seule raison de faire un détour par L’étoile d’or, les tagines et les grillades sont aussi présentés à la carte avec toutes sortes d’accompagnement.
Dans les verres et toujours avec modération, tous les nectars d’Orient sont conservés dans la cave de L’étoile d’or. Là encore le choix est large entre Boulaouane, Sidi-Brahim ou encore Guerrouane. Enfin, pour le dessert, difficile de résister à quelques douceurs qui viendront achever de combler les papilles des amateurs. Dans ce cadre, le thé fait bien entendu partie des figures imposées avec tout un plateau de pâtisseries plus colorées, croustillantes et fondantes les unes que les autres et où le miel, la pâte d’amande et les fruits secs constituent une base pour de nombreuses recettes.
Côté porte-monnaie, le prix moyen pour déjeuner le midi se situe aux alentours de 15e avec comme prix de départ pour un couscous 7e. De quoi réchauffer les coeurs en plein milieu de l’hiver histoire de profiter du soleil dans les assiettes.
›ETOILE D’OR : 21 place du lieutenant Aubert, 76 000 Rouen. Ouvert 7/7j. Réservation conseillée le week-end. Tél : 02 35 71 05 13.
