Sur la route des épices;
Pousser la porte de la Suite Afghane, c’est entrer dans un univers dépaysant pour le palais et l’imagination. Venez voyager au coeur de Rouen. Ce restaurant lounge à décoration baroco-orientale donne à rêver ; l’impression d’être l’heureux invité aux noces d’un prince venu de loin. Installez-vous dans un des fauteuils royaux et laissez vous guider; Tarek, prendra votre commande et vous conseillera sur les plats en fonction de vos goûts. Ce restaurant lounge situé près de la place Saint-Marc, propose, depuis pas moins de vingt ans des mets Afghans, mais pas seulement. A la lecture de la carte, on découvre la possibilité de se laisser tenter par d’autres saveurs du paysage oriental. La cuisine libanaise et thaïlandaise sont notamment à portée de l’assiette. Au dire du chef, les ingrédients pour la réalisation de ces plats peuvent être communs à ces régions, comme les plats à base de riz ou d’agneau. Cependant, toute la particularité de ces mets réside dans le tour de main et l’orchestration de la recette propre à chaque culture. Le riz safrané à l’afghane en est la preuve: Au bout de deux heures de trempage d’un riz Basmati dans de l’eau froide, le faire bouillir dix minutes (et attention pas une de plus sinon il deviendra un riz gluant parfait pour faire des Sushis Japonais!) et ensuite le faire revenir dans de l’huile à feux doux en le parsemant de safran. Cette recette accompagne un plat typique, le Korm a d’agneau proposé en salle. Cet émincé d’agneau est mariné dans du Garam Masala (mélange d’épices composé notamment de cumin, coriandre, cannelle et clous de girofle). La sauce à base de yaourt qui l’accompagne est un délice où la douceur en bouche est au rendez- vous. Et pour ne pas laisser un goût d’inachevé à son repas, on peut poursuivre avec une «Ferni» une petite crème de lait légère et parfumée à la cardamome. On ne saurait passer à côté du croquant aux amandes effilées et de la pluie de pistaches qui la recouvre. En terminant la conversation passionnante entamée en début de repas, on peut boire un Kawa et digérer tranquillement. Ce thé vert parfumé à la cannelle, à la cardamome et au safran, offrira le luxe de repartir léger
La Suite Afghane : 3-5 rue des Augustins, 76000 Rouen. Tél : 02 35 15 42 52. Site : www.lasuiteafghane.com Exemples de menus Plat du jour : 8e50 Soir : Menu à 16e50 : Entrée et dessert Menu à 23e50 : entrée plat et dessert avec un cocktail maison
