LE HAVRE – Qu’est-ce qu’un bon repas ? Un bon repas est quelque chose que l’on prépare avec soin dans l’idée de le partager avec plaisir. Il n’est pas utile de se ruiner : mieux vaut acheter moins et mieux.
• Apéritif : plutôt que de « claquer son budget » en achetant toutes les sortes d’alcool possibles, faites un apéritif commun. Une soupe pétillante par exemple. Préparez la veille une petite mixture composée d’un peu d’alcool de type Grand Marnier, un peu de miel, un zeste de citron, un clou de girofle, une pincée de cannelle. Au moment de servir, allongez votre préparation avec un mousseux très frais. Pour l’aspect « fête », ajoutez dans chaque verre 2 ou 3 framboises surgelées.
• Entrée : pourquoi pas un œuf cocotte ? Beurrez un joli ramequin pouvant aller au four, cassez-y un œuf, mettez-y un peu de crème et de fromage râpé ou de parmesan. Puis laissez aller votre imagination : des câpres, des escargots, du bacon, de la truffe, des épices bref, ajoutez un petit rien qui fera tout. Servez avec des gressins que vous aurez faits vous-mêmes avec un rouleau de pâte feuilletée coupé en lamelles et torsadés avant d’être mis à dorer au four.
• Plat : le sucré / salé plaît en général à tous et le fruit donne un aspect festif au plat le plus modeste. Dans un wok, mettez de l’huile de pépins de raisin et faites revenir poissons, volailles ou viandes de votre choix avec des oignons grelots. Déglacez au vin blanc. Dans une poêle à côté, faites fondre un morceau de beurre et faites-y revenir des morceaux d’ananas , de poires ou de pommes. Mettez une pointe de sucre pour le petit côté caramélisé. Mélangez les fruits avec le poisson, volaille, viande. Mouillez gentiment avec un peu d’eau, ajoutez une goutte de fleur d’orange ou d’eau de rose. Laissez réduire et mijoter. Servez avec une purée de cardons, de marrons ou un riz safrané.
• Fromage : inutile de vous ruiner avec un plateau et mille fromages. Achetez un Comté ou un Beaufort, découpez un beau bâtonnet de fromage, dressez dans une assiette avec 3 ou 4 beaux grains de raisin et une ligne de cumin. Cela fait toujours son effet !
• Dessert :
bûche façon Zélia du Hop
• 400 gr de chocolat
• 200 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• Quelques noisettes entières
• Râpé d’une orange
• 150 gr de poudre d’amande
• 300 gr de Petits Lu
Faites fondre le beurre avec le chocolat, ajoutez le sucre glace, la crème , le rapé d’orange, la poudre d’amande et les Petits Lu concassés.
Bien mélanger.
Formez un boudin bien compact que vous entourez de film transparent. Mettez au frais. Utilisez quand il est bien durci. Nappez de sucre glace, de chocolat blanc, déposez des petites billes dorées ou toute autre décoration festive !
