(fil-fax 27/09/14)
Le Clos Saint-Marc © Loïc Séron
Une vingtaine de restaurateurs installés dans la Grand Rouen viennent de lancer un club Gastronomie normande en Seine dont l’objectif est de pouvoir s’approvisionner régulièrement et facilement auprès des producteurs locaux. Créée sous l’égide de la CCI de Rouen, ce club veut montrer que le circuit court d’approvisionnement, au plus du consommateur final, est un gage de qualité, « de bonne cuisine ». « Le consommateur a besoin d’être rassuré », explique Christophe Mauduit, qui tient l’Auberge des Ruines à Jumièges et a du mal à trouver des petits producteurs locaux en agriculture bio.
Il ne s’agit pas de créer une nouvelle marque ou un nouveau label mais de continuer la démarche de progrès de professionnels désireux de valoriser leur profession et leur région. La démarche est aussi une prise de conscience : « On sort de dizaines d’années de production de masse. Il faut passer à la production de qualité, par les circuits courts », professe Eric Barat, vice-président de la CCI de Rouen. Avec un horizon : « Tout ça doit aboutir à une gastronomie avec une identité normande qui, aujourd’hui, est mal définie ».
A voir également :
- Le Clos Saint-Marc, Photographies de Loïc Séron. CCI de Rouen, du 23 septembre au 10 octobre 2014.
