ROUEN-Passionné de café, le Rouennais Sylvain Caron vient de décrocher le titre de Meilleur torréfacteur de France 2011. Il était par ailleurs le fournisseur officiel du café servi au G20 qui s’est déroulé à Cannes, la semaine dernière.
AR T I S A N T O R R É – FACTEUR originaire du Houlme, Sylvain Caron a récemment remporté, à la Rochelle, le titre de Meilleur Torréfacteur de France 2 0 1 1 à l ‘ i s s u e d ‘ u n concours qui comportait quatre épreuves : culture générale, reconnaissance de café vert, dégustation et torréfaction.
Café «Grand Cru»
Avec un assemblage de Grands Crus d’Arabica unique dont il a le secret, ce fervent défenseur d’un savoirfaire traditionnel, a créé la Brûlerie Caron en 1974 à Oissel. «Le travail du torréfacteur est comparable à celui d’un alchimiste : dosage précis des différents crus pour créer un café complet aux arômes complémentaires. La magie opère lorsque l’artisan verse les fèves vertes dans le torréfacteur ; la cuisson à l’ancienne va alors exhaler les arômes du café», confie ce Rouennais qui parcourt les plantations du monde entier à la recherche des meilleures origines qui font la fierté de son café.
Ce passionné de café qui n’hésite pas à parcourir le monde entier pour finaliser ses «assemblages de Grands Crus d’Arabica» a non seulement reçu le titre de meilleur torréfacteur de France 2011, mais a également fourni le café au sommet du G20 à Cannes la semaine dernière
Originaire du Houlme, Sylvain Caron a ouvert en 1974 sa Brûlerie à Oissel.
Fournisseur officiel du G20 à Cannes
Grâce à cette distinction supplémentaire, la Brûlerie Caron, fournisseur officiel de la Présidence Française du G20 à Cannes après le Jumping International de Chantilly CSI en juillet dernier, gagne encore en renommée. Sylvain Caron veut par ailleurs s’engager auprès des producteurs de café et investit durablement dans les plantations de café dans les pays producteurs. Après la construction et l’inauguration d’une école dans la coopérative de El Duraznito dans la province de Jalapa au Guatemala, son entreprise soutient en 2011 le projet d’irrigation d’eau dans la même plantation de café.
