Le jeudi 29 novembre, la direction de la vie scolaire de la mairie du Havre a été interrogée par plusieurs cuisiniers de différents sites de production sur la composition d’un ingrédient rentrant dans la composition d’un dessert chocolaté.
8500 desserts n’ont pas été jetés !
Conformément aux normes sanitaires en vigueur, et s’agissant de desserts non conditionnés, seules les préparations de la journée sur les sites ayant élaboré le dessert ont été détruites. L’ingrédient qui n’a pas été utilisé sur les autres sites sera bien sûr réemployé.
Un dessert de substitution a bien été proposé aux enfants.
Les règles sur le choix des plats dans les restaurants scolaires sont fondées sur le respect de la laïcité :
- Le service de restauration scolaire de la Ville du havre repose sur 67 cuisines dans les principaux groupes ou écoles. Les menus sont fixés pour l’ensemble de ces sites.
- La Ville s’attache à ce que ce service puisse accueillir le plus grand nombre d’enfants havrais de toute confession ou pratique alimentaire dans le respect de règles classiques de laïcité. Seuls les plats à base de viande de porc font l’objet d’une proposition de substitution.
Pour tous les autres souhaits familiaux proscrivant à la consommation de telle ou telle denrée, et quelles qu’en soient les motivations, les familles sont informées au moment de l’inscription que l’équilibre alimentaire des repas ne sera pas nécessairement respecté.
