Cultivées dans la région du Beaujolais, les belles grappes de raisins issues du cépage Gamay sont réputées pour leurs saveurs fruitées. ©Fotolia.
Au mois de novembre se succèdent les célébrations. De la Toussaint à l’Armistice, les événements et personnes à commémorer ne manquent pas. Vient ensuite le 3e jeudi du mois et l’occasion de célébrer un Dieu festif et convivial : Bacchus. Le Beaujolais nouveau arrive sur les tables, dans les bars et dans les verres. Que vaut ce vin sans prétention, à consommer de suite (il ne se conserve pas plus de six mois) mais avec modération ? Tradition ou opération commerciale ?
Une mode née en 1951
Alors que les vins ne pouvaient être commercialisés avant décembre, en 1951 fut autorisé le déblocage précoce du vin. Ainsi est né le Beaujolais nouveau, un vin obtenu par macération carbonique ; ce qui lui donne ce fameux goût fruité. Certains dégustent, d’autres abhorrent, mais le Beaujolais reste l’occasion de passer une soirée conviviale autour d’un verre, avec pour prétexte la dégustation du dernier cru. Au Havre, les festivités seront nombreuses et la tradition s’exporte en conteneurs : Haropa (Ports de Paris Seine Normandie) est le 1er port mondial pour l’exportation des vins et spiritueux en bouteilles (en 2011, près de 850 millions de bouteilles ont transité par Haropa). Ils seront donc nombreux, de par le monde, à goûter ce nouveau cru. Mais que vaut vraiment ce vin jeune qui ne peut rivaliser avec le vin de garde et n’a pas forcément bonne réputation ?
Un petit vin de primeur
Comme pour tous les vins, il existe de bons et de mauvais Beaujolais. Pour une bonne bouteille, comptez entre 11 et 23 euros. Bien sûr, des bouteilles moins chères sont vendues en grandes surfaces mais évitez d’offrir un château Migraine à vos convives. Le cru 2012 s’annonce excellent mais rare. Privilégiez donc la qualité à la quantité. Buvez peu, mais du bon. L’abus d’alcool étant dangereux pour la santé, c’est un appel à la modération.
Entretien avec Jérôme de Reuse, sommelier au Havre
Jérôme de Reuse, sommelier et gérant d'Esta Vina.
76actu : Quelles sont les caractéristiques du Beaujolais nouveau ?
Jérôme de Reuse : C’est un vin de primeur qui a une cuvaison courte ; c’est-à-dire que le vin ne reste pas en cuve très longtemps. C’est d’ailleurs ce mode de cuvaison qui donne la note fruitée qui fait la réputation de ce petit vin.
Le Beaujolais nouveau peut-il être un bon vin ou est-ce seulement un argument commercial ?
Bien sûr, à la base, le Beaujolais nouveau, c’est une opération commerciale pour écouler la marchandise. Toutefois, il y a de très bonnes années et de très bons crus. L’année 2011 était un très bon millésime. 2012 est également un bon cru, mais il y en aura peu car suite aux intempéries les récoltes n’ont pas été importantes. Le Beaujolais nouveau reste un vin très apprécié : derrière le Bordeaux et le Champagne, c’est le vin le plus plébiscité pour les exportations. Les pays asiatiques en raffolent.
Pourquoi le Beaujolais nouveau a-t-il un goût fruité aussi marqué ?
C’est lié à la méthode de vinification. La macération carbonique donne ce goût de fruit. Un bon Beaujolais a un goût de fruits rouges, tantôt proche de la fraise, tantôt de la framboise ou du cassis.
On trouve du Beaujolais à tous les prix. Combien faut-il compter pour une bonne bouteille ? Effectivement, en grandes surfaces, le premier prix se situe autour de 4 euros. Pour ma part, je propose à la dégustation le Beaujolais d’un vigneron qui est référent dans sa région. Pour une bouteille de son domaine, il faut compter 23 euros. Ensuite, il y a aussi des prix médians autour de 12 euros la bouteille.
- Infos pratiques :
Retrouvez les conseils de Jérôme de Reuse dans son établisssement, l’Esta vina, 51 rue Général-Faidherbe au Havre
Tel : 02 76 25 13 82
Où fêter le Beaujolais nouveau au Havre ?
Où déguster le cru 2012 au Havre ? Bars à vins et cavistes organisent des dégustations et soirées pour fêter l’arrivée du Beaujolais Nouveau. Un moment de convivialité à partager entre amis, autour d’une bonne bouteille et d’une assiette de pot-au-feu, « le plat tendance », souligne Jean-Claude Ray, gérant du Carré Rouge. Chez lui, 9 rue Louis Philippe, le 15 novembre, on dégustera un bœuf bourguignon !! Esta Vina, 16 rue Faidherbe, propose, à partir de 19 h 30, un apéritif dînatoire, vin à discrétion et charcuterie à volonté. Les Tontons, 13 rue Anfray, fête le Beaujolais nouveau autour d’un pot-au-feu. Le Casier à bouteilles, 80 rue du Président Wilson, propose une dégustation-découverte tout au long de la journée. Cafés et bistrots ne manqueront pas eux-aussi de trinquer à l’arrivée du Beaujolais version 2012.
