Cuisine d’Eawy : Le bio
Ne pas confondre artisanal et bio
Par le passé votre rédactrice a confondu la notion de produit bio, avec un produit
artisanal, aussi il est temps de remettre les choses en ordre.
La tendance de ces dernières années, c’est le bio. Fruits et légumes, produits laitiers,
viandes, mais aussi cosmétiques ou encore produits d’entretien, le bio fait partie intégrante de notre quotidien. Mais qu’est ce que le bio, et pourquoi possède t’il des avantages pour notre
santé ?
Le terme « bio » désigne un produit ou une denrée issue de l’agriculture biologique. Le
mode de production agricole est naturel et n’utilise aucun produit chimique de synthèse, comme les pesticides, les herbicides chimiques, les fertilisants artificiels ou les hormones de
croissance.
On utilise des matières organiques naturelles recyclées et le principe de rotation des
cultures.
Qu’est-ce qu’un produit bio ?
Un produit diététique ou un produit naturel n’est pas forcément biologique. Un produit
bio est avant tout un produit qui respecte une réglementation stricte et très précise qui se trouve détaillée dans un cahier des charges dont l’application est contrôlée par un organisme de
certification, lui-même agréé par le CARTV.
Le terme biologique fait référence à la façon dont sont cultivés les produits
agroalimentaires.
Principales caractéristiques de la production
d’aliments biologiques
Source : ML
Pour les cultures
-
Pas de pesticides ni d’herbicides chimiques. On effectue plutôt du désherbage mécanique ou thermique. On
pratique la lutte biologique pour protéger les cultures; -
Pas de fertilisants de synthèse ni de boues d’épuration. On renforce plutôt le sol grâce à
des méthodes d’agriculture éprouvées comme la rotation des cultures (jachère), l’usage d’engrais naturels et l’épandage de matières organiques compostées; - Pas de semences issues d’OGM et emploi exclusif des semences originales.
Pour l’élevage
-
Pas d’antibiotiques ni d’hormones de croissance. On fait plutôt usage de thérapeutiques alternatives, dont
l’homéopathie pour traiter les animaux; -
Pas de farines animales dans la diète alimentaire. Les animaux mangent plutôt des aliments
cultivés selon les normes biologiques, sans OGM; (fourrages par exemple) -
Pas de surpopulation animale dans des bâtiments fermés. Les animaux jouissent de
conditions de vie décentes comme de l’espace pour bouger, de la lumière solaire et de l’air frais.
Source : Éric Labonté, Marc Lajoie
Pour les produits transformés
-
Pas de colorant chimique, d’arôme artificiel, ni d’additifs de synthèse, afin de préserver le goût original des
aliments. - Pas d’agent de conservation chimique.
- Pas d’irradiation des aliments.
Exemples de produits « bio »
Dans l’alimentation :
- Fruits et légumes,
- Céréales,
- viande,
- Farine,
- Lait et laitages,
- Pâtes et riz,
- Chocolat…
Habillage et produits de la maison :
- Vêtements en coton bio,
- en chanvre,
- en laine,
- en soie,
- en lin ;
- Détartrants,désinfectants et détergents bio.
Soin et cosmétiques :
- savons,
- maquillage
- produits de toilette.
Les avantages d’une alimentation biologique
Les légumes bio contiennent :
- moins d’eau que les légumes classiques, sont plus consistants et plus rassasiants.
- de la vitamine C dans les légumes et certains fruits.
- du fer et magnésium pour certains légumes.
- des protéines pour les céréales.
- des Oméga 3 pour la viande et les produits laitiers.
Avantages des fruits bio
Les fruits bio peuvent être consommés avec leur peau, alors que les fruits traditionnels
doivent être pelés afin d’éviter l’ingestion de produits chimiques. C’est dans la peau que l’on trouve nutriments et vitamines.
Comment savoir si un produit est bio ?
Il doit comporter le sigle AB (pour Agriculture biologique) ou la mention Agriculture
Biologique ou Produit issu de l’agriculture biologique.
Désormais, vous êtes informés véritablement de la différence entre le bio et
l’artisanal.
Afin de compléter cet article, vous retrouverez prochainement un article sur le sucre
bio.
