 Tournoi International
de la meilleure Tripe
à la mode de Caen
Le 61e tournoi international de la meilleure tripe à la mode de Caen aura lieu les 12 et 13 octobre, au centre des congrès de Caen. Ce concours, organisé par la confrérie gastronomique normande de la Tripière d’or, fondée en 1951, rassemblera environ 200 concurrents.
M.Martinoti (membre de la Tripière d'Or) vous propose dans Patrimoine Normand N°87 (actuellement en kiosque) sa recette des tripes à la mode de Caen. A découvrir ici.
PLUS D'INFORMATIONS :
12 & 13 octobre 2013
Centre des Congrés
Avenue Alber Sorel
14000 CAEN
 La recette des tripes à la mode de Caen
Au XIVème siècle, las de perdre la 5ème partie du boeuf, un moine de l’Abbaye aux hommes de Caen, nommé Sidoine Benoist se mit à cuisiner les estomacs du boeuf auxquels il ajouta les pieds du boeuf et des condiments aromatiques. Cette recette de base est encore celle que nous suivons aujourd’hui à l’exception du fait que ce moine ajoutait les graissons de deux rognons de boeuf. (…)
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Extrait Patrimoine Normand N°87
par Rodolphe Corbin
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